Cunha traxectoria de máis de 15 años, Edu formouse na Escola de Hostalería de Santiago e dende entón non saíu en ningún momento de detrás dos fogóns, aprendendo e innovando xunto a algúns dos chefs máis grandes de territorio nacional, cultivando técnicas que soubo reflectir e trasladar á nosa cociña en Bicos.